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液體灌裝機(jī)是用來(lái)灌裝各類(lèi)液體的,其中包括各類(lèi)飲料、藥劑等等。因?yàn)楣嘌b的是液體,因此液體灌裝機(jī)容器一定要保持清潔,所使用的灌裝容器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查和清洗,不能使灌裝后的飲料被污染。
除了灌裝機(jī)的清潔,保持灌裝車(chē)間的干凈整潔也非常有必要。因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中忌諱由于灌裝機(jī)本身質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致生產(chǎn)線無(wú)法正常運(yùn)行,因此在使用灌裝機(jī)時(shí)要注意滅菌、確保潔凈、低溫灌裝。
確保潔凈的方法主要有:保持液體灌裝機(jī)管道潔凈,一切管道尤其是與物料間接或直接接觸的管道,都要保持潔凈,每周要刷洗,每天要走水,每次要滅菌;確保灌裝機(jī)干凈,對(duì)其物料槽要進(jìn)行刷洗和滅菌,保證與物料接觸的部分都不能有積垢和雜菌。
生產(chǎn)過(guò)程中要保證瓶裝飲料的生物穩(wěn)定性滅菌是的方法,一定要控制好滅菌的時(shí)間和溫度,確保效果,還要避免殺菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高,減少飲料氧化,當(dāng)殺菌后要盡快冷卻使溫度不超過(guò)35℃以上。低溫灌裝是對(duì)飲品灌裝要求,一般情況下飲料在低溫環(huán)境中不易產(chǎn)品泡沫,有利于灌裝。
在灌裝機(jī)每次工作前,要用0~1℃的水使灌裝機(jī)槽與輸送管道溫度降低,當(dāng)灌裝溫度超過(guò)4℃時(shí)應(yīng)先降低溫度后在進(jìn)行灌裝操作。利用保溫槽,恒溫灌,使物料在灌裝的規(guī)定時(shí)間內(nèi)保持一定的恒溫,以免造成灌裝機(jī)因溫度變化過(guò)大而工作不穩(wěn)定。
另外,灌裝設(shè)備與其它設(shè)備隔絕,灌裝機(jī)的潤(rùn)滑部分與灌裝物料部分應(yīng)防止交叉污染,輸送帶的潤(rùn)滑要用的肥皂水或潤(rùn)滑油。
